「海バター」南三陸産 牡蠣・ムール貝のパテ｜次世代南三陸
こんなシーンで、ぜひ。
週末の朝、特別な食卓に
バゲットにたっぷり塗るだけで、いつもの朝食が一変。漁師兼料理人である佐藤将人監修の繊細な味わいが、ゆっくり過ごす週末の朝を特別な時間に変えます。
ホームパーティーの持ち寄りに
常温保存なので持ち運びも便利。クラッカーと並べるだけでワインのお供にぴったりの前菜に。「これどこで買ったの？」と話題になる一品です。
南三陸のお土産・ギフトに
常温で持ち帰れるから旅のお土産にも最適。スーパーでは手に入らない地域限定の味わいを、大切な人への贈り物に。
海バター 牡蠣
UMI BUTTER — OYSTER PATEひと口で"海の濃厚さ"が広がる。
南三陸・戸倉の牡蠣を贅沢に使い、バターのコクと香味野菜の旨みを丁寧に重ねた特製パテ。バゲットやクラッカーに塗るだけで、ワインにぴったりの前菜に。パスタの仕上げにも。
購入する海バター ムール
UMI BUTTER — MUSSEL PATEたまねぎ・マッシュルーム・バターのコクが溶け合う、まろやかで豊かな味わい。
三陸の海で育ったムール貝の濃厚な旨みに、たまねぎ・マッシュルーム・バターのコクを重ね、まろやかに仕上げた一品。レシピを監修したのは、戸倉SeaBoysメンバーに在籍する京都の老舗料亭や創作料理店で長年腕を振るった料理人。
バゲットやクラッカーに塗るだけで前菜やおつまみに。ワインやシャンパンとの相性も抜群です。
メディア掲載実績
宮城県南三陸町・ヤマウチ、漁業者と開発商品「海バター」好調
昨年11月の発売以来、年度末までの目標数各2千本を上回るペースで販路を拡大中。全国水産物料理コンテスト「Fish1-グランプリ」を連覇した戸倉SeaBoysなどが開発に加わった商品として全国から注目を集めています。
南三陸町の水産加工会社「ヤマウチ」が「海バター牡蠣パテ」を販売中
有名産地である地元の牡蠣を使い、商品開発には料理人経験のある生産者が参加。地域の若手漁業者と加工会社が連携した新しいものづくりの形として取り上げられました。
記事を読む"未利用資源"から、
町の宝物へ。
近年の海水温上昇でムール貝が大量発生。未利用資源として扱われてきたこの貝を、戸倉SeaBoysが新たな南三陸の資源として活かす挑戦を決意。山内鮮魚店のサポートで「海バター ムール」が生まれました。
環境変化をネガティブに捉えず、新たな価値として世の中へ。
南三陸の2種の海バター
海バター 牡蠣
南三陸町 戸倉産 牡蠣使用。バターのコクと香味野菜の旨みを重ねた、濃厚で繊細なパテ。常温保存可能。
海バター ムール
南三陸町産 ムール貝使用。磯の香りとバターが溶け合う深いコク。環境変化が生んだ新たな南三陸の一品。常温保存可能。
つくり手たちの紹介
戸倉SeaBoys
戸倉地区 若手漁師4人組チーム
全国水産物料理コンテスト「Fish1-グランプリ」連覇。メンバーには京都の老舗料亭や創作料理店で長年腕を振るう料理人が在籍し、漁師としての目利きと料理人としての技術を掛け合わせた商品づくりを実現。
FISHERMAN'S KITCHEN
阿部 和也
広告業界で働き、Uターンをして家業の漁師を継ぐ。今までの経験を活かしながら、次世代南三陸を初めてとして新たな海産物の商品化に取り組む。
山内鮮魚店
（株）ヤマウチ / 商品製造
南三陸で長年にわたり水産加工・流通を担う老舗。確かな製造技術と全国への販路で、若手生産者の挑戦を形にするパートナーとして本企画を主導。