漁師自身が一粒ずつ
選び抜いた牡蠣だけを使用

使用するのは、春先の実入り・旨みともに最も充実した時期の牡蠣。手作業で一粒ずつ剥き身の状態を確かめながら選別し、その中でも、本当に納得できるものだけを使っています。

水揚げ当日の即日加工で
鮮度を封じ込める

地元老舗水産加工会社・ヤマウチ様と連携し、水揚げしてその日のうちに加工します。鮮度が高いうちに仕上げることで、牡蠣本来の香りや旨みをそのまま閉じ込めています。

宮城の地酒だけで仕上げる酒蒸し
引き算の哲学で、 牡蠣の旨みを引き出す

酒蒸しに使用するのは地元宮城の地酒のみ。余計な味付けは一切しません。 料理人としても活躍する漁師：佐藤将人がこだわり抜いて監修し、牡蠣の繊細な甘みを損なわないよう火入れの温度と時間を細かく調整しました。

カフェレストランSEASAW監修

牡蠣のための海苔だれが生む、奇跡のマリアージュ

様々な大会でグランプリ受賞経験を持つカフェレストランSEASAWが牡蠣のために特別に調整した「のりだれ」。王道の魚介と海苔のマリアージュが一粒で広がる至幸感を生み出します。

すべてを失い、
海と向き合う道を選んだ

2011年の東日本大震災で養殖施設や設備のすべてを失いました。ゼロになった海から、漁師たちは再び立ち上がりました。「やはり自分たちにはこの海しかない」という揺るぎない想いとともに。

過密養殖をやめ海に2/3の余白を

養殖密度を3分の1に減らす改革により環境が劇的に改善。日本初の国際認証ASC認証を取得、天皇杯を受賞。3年かかっていた牡蠣の成長がわずか1年へと短縮されました。

コクと甘みが凝縮された
「一年牡蠣」の誕生

清らかな海で短期間に育つ一年牡蠣は、フレッシュな香りとともに濃厚な旨みを持ちます。この革命がなければ、生まれなかった味です。

若手漁師が
南三陸の海へ戻ってきた

震災後に若者が海に戻り、広告業界からUターンした、 漁師・阿部和也もそのひとり。牡蠣の価値とストーリーを、正しく届けるためにブランドを立ち上げた。自ら育て、目利きし、加工から販売まで一貫して手がけています。

漁師　阿部 和也

宮城県南三陸町

南三陸町で牡蠣・わかめ養殖を営む家に生まれ、約12年の広告業界を経てUターン。震災後に両親が取り組んだ漁場改革に心を動かされ、「未来につなげる漁業」を志して帰郷。養殖・目利き・加工設計・販売まで一貫して担う。

久保田 靖朗

宮城県七ヶ浜町

にっぽんの宝物 世界大会 2025 in 関西・大阪万博 独自進化部門「グランプリ」、第10回 新東北みやげコンテスト「最優秀賞」に輝く七ヶ浜の実力店。牡蠣のために特別に開発・監修したのりだれが、この一皿を完成させました。

かける

まずは、 酒蒸し牡蠣にひとさじ。わさびを添えると、まるで寿司のような味わいに。

お吸いもの

酒蒸しの出汁まで、 ごちそうになる。

炊き込み

炊き立てのご飯に、 海苔の香りが広がる。