まずはお試し
Nori NOIR Oyster セット
2,763円税込・送料別
- 牡蠣さけ蒸し 120g（約6粒）× 1袋
- Nori NOIR 70ml × 1瓶
- Nori NOIR Oyster ギフトボックス
Nori NOIR Oyster｜牡蠣は、レモンだけじゃない。
海苔レストラン SEASAW × FISHERMAN’S KITCHEN
牡蠣は、
レモンだけじゃない。
★ にっぽんの宝物 世界大会2026
Champion（グランプリ）
牡蠣に、海苔ソースをひとさじ。
南三陸・戸倉の牡蠣と、七ヶ浜の海苔が出会って生まれた、新しい牡蠣の食べ方。それが「Nori NOIR Oyster（ノリノワール オイスター）」です。
HOW TO EAT
食べ方は、
温めて、かけるだけ。
さけ蒸しを温める
湯せんで1〜2分を目安に
Nori NOIRをひとさじ
まずは少量から
まずは、そのまま
お好みでレモンをひと搾り
手順写真は調理イメージです。器・薬味・レモンはセットに含まれません。
もう一手間で、
世界大会で出した一皿に。
どちらも大会で審査員に提供したメニューです。紫玉ねぎ・大葉・焼き海苔・薬味はご家庭でご用意ください。
① 牡蠣海苔ソース（わさび）
- 紫玉ねぎをみじん切りにする
- 器に敷いて牡蠣をのせ、上にも少し置く
- Nori NOIRを小さじでかけ、お好みでわさびを
② 牡蠣海苔大葉（しょうが）
- 焼き海苔を敷き、紫玉ねぎをのせる
- 縦半分の大葉で牡蠣を包む
- Nori NOIRを小さじ1杯。おろししょうがやもみじおろしを
写真は盛り付けイメージです。器・付け合わせ・薬味はセットに含まれません。
01 / PRODUCT
この一皿は、
「牡蠣」と「海苔ソース」で完成する。
Nori NOIR Oysterは、二つの商品を合わせてはじめて完成する食べ方です。
戸倉っこかきの「牡蠣さけ蒸し」
使うのは、南三陸・戸倉で育った1年牡蠣です。身が最も充実する春先に水揚げした中から、漁師の私・阿部が一粒ずつ身の状態を確かめて選びます。
商品にできるのは、収穫した牡蠣のわずか20〜30%だけ。選んだ牡蠣を、宮城の地酒「一ノ蔵」で蒸し上げました。繊細な甘みを壊さないよう、火入れと時間を見極めています。
加工しているのに、プリプリの食感はそのまま。臭みやえぐみがなく、牡蠣が少し苦手な方にも食べやすい牡蠣です。
牡蠣専用海苔ソース「Nori NOIR」
七ヶ浜の海苔レストラン「SEASAW」が、牡蠣のためにゼロから設計したソースです。七ヶ浜産の最高級海苔を贅沢に使い、厳選した出汁、奈良の木桶で仕込んだ純米酢、レモン果汁で味を整えました。
海苔の量、酸味、香り。すべてを「戸倉っこかきにかけた時に、一番おいしいか」から逆算して決めました。
さけ蒸しだけでも、おいしい。
海苔ソースだけでも、個性がある。
でも届けたいのは、二つを合わせた時に生まれる
「牡蠣って、こんなにおいしくなるんだ。」という体験です。
02 / SEA
3分の2の「余白」を、
海に返した。
東日本大震災のあと、戸倉の牡蠣漁師たちは大きな決断をしました。「たくさんつくる」ことを、見直すことです。
養殖施設を従来の3分の1へ減らし、海に3分の2の余白をつくる。「減らす」ことは、漁師にとって収入が減るかもしれない選択でした。それでも話し合いを重ね、海の未来を選びました。
03 / RESULT
海に余白をつくったら、
牡蠣が変わった。
余白のできた海では、牡蠣一つひとつに栄養が行き渡ります。出荷できる大きさまで育つのに、以前は2〜3年かかっていましたが、今は1年で育ちます。
1年で出荷サイズに
日本初国際認証取得
2016年3月
2016年3月
天皇杯農林水産祭
2019年度
2019年度
味もおいしくなりました。生の牡蠣の成分分析では、同時期のブランド牡蠣と比べて甘みに関わる成分は同等以上、苦みに関わる成分は少ない結果に。1年物は、甘み・旨みに関わる成分が多い傾向が見られました。
図をタップすると拡大できます。
※生の牡蠣（1月）の分析値で、さけ蒸し製品の分析値ではありません。出典：太齋彰浩による牡蠣養殖・成分分析の解説（おしえて！アミタさん、2019年6月17日）掲載の成分比較図をもとに作成。
その海で育った1年牡蠣を、漁師が選び、料理人の工夫と合わせて届けます。
04 / KAZUYA
価値がないのではない。
価値が伝わっていない。
私は、南三陸・戸倉の牡蠣漁師の家に生まれました。一度は地元を離れ、広告の仕事をしていましたが、体調を崩して故郷へ戻り、父と一緒に海に出ることを選びました。
そこで改めて目にしたのが、先輩漁師たちが震災後につくり上げてきた戸倉の牡蠣養殖でした。
これだけの背景があり、味にも確かな自信がある。それなのに、他の地域の牡蠣と大差ない価格で取引されていました。
価値がないのではない。
価値が伝わっていない。
だったら、その価値まで自分たちの手で届けよう。そうして始めたのが、FISHERMAN’S KITCHENです。
05 / KUBOTA
もう一人は、
牡蠣が苦手だった。
― 海苔レストランSEASAW 久保田より
私は、七ヶ浜で海苔レストラン「SEASAW」を営んでいます。震災後に七ヶ浜と出会い、地域の海苔と向き合いながら、海苔を料理へ翻訳することを続けてきました。
でも、実は私には苦手なものがありました。牡蠣です。あの独特の食感と磯の香りがどうしても馴染めず、いつしか自分から進んで食べることはなくなっていました。
だからこそ、今回お届けするのは、漁師が一粒ずつ選び、しっかり加熱したさけ蒸しです。牡蠣が少し苦手な方にも、「これなら食べられる」と思ってもらえる一皿を目指しました。
06 / ENCOUNTER
「この牡蠣なら、
海苔でもっとおいしくできる。」
阿部さんと出会ったのは、第11回新東北みやげコンテストの場でした。戸倉の牡蠣づくりの話を聞き、戸倉っこかきを食べてみたんです。
正直、驚きました。ずっと牡蠣が苦手だった私が、素直に「おいしい」と思えたからです。
その前の第10回新東北みやげコンテストでは、SEASAWの「浜ののりだれ 食べ比べ3種セット」が最優秀賞を受賞していました。そして第11回では、阿部さんが最優秀賞、私たちSEASAWが優秀賞をいただきました。
後日、戸倉を訪ねて、阿部さんに漁場を案内してもらいました。牡蠣が育つ海を、自分の目で見ることができました。
その後、SEASAWの「浜ののりだれ」で牡蠣を食べてみたことから、専用ソースの開発が始まります。
07 / DEVELOPMENT
主役は、あくまで牡蠣。
海苔の味が強すぎても違う。酸味や油が前に出すぎても違う。基準にしたのは、ただ一つ。「この牡蠣が、さらにおいしくなるか。」
「浜ののりだれ」という完成したソースがありながら、牡蠣のためにゼロから設計し直しました。味の方向性を何度も作り直し、配合は0.1g単位まで詰めています。ソースを単体で味見するのではなく、毎回牡蠣と一緒に食べて、完成する味を大会の直前まで追い続けました。
旨みが重なると、
おいしさは足し算ではなくなる。
牡蠣の核酸系の旨味と、海苔のグルタミン酸。二つが重なると、旨味は静かな余韻へと変わります。レモンだけでは生まれない、海苔ソースだからこそのおいしさです。
牡蠣と海苔は、
もともと海の中でつながっていた。
実は、海苔と牡蠣が出会うのは、皿の上が初めてではありません。海苔の養殖では、海苔の赤ちゃん（糸状体）をカキ殻の中で育てます。海の中でもともとつながっていた二つが、一つの皿になりました。
08 / WORLD
震災から15年。
ゼロから、世界へ。
FROM ZERO TO THE WORLD
世界大会の前に、まず国内の舞台がありました。2026年2月、「にっぽんの宝物 JAPAN大会」の素材進化部門で準グランプリを受賞。
牡蠣漁師の阿部夫妻、SEASAWの久保田夫妻、そして佐藤シェフ。二つの海の作り手と料理人、5人のチームで、ここまで勝ち上がってきました。
2026年7月、南三陸・戸倉の牡蠣と七ヶ浜の海苔を一つの皿にして、シンガポールの世界大会へ。そして7月29日、Nori NOIR Oysterはグランプリに選ばれました。
NIPPON NO TAKARAMONO 2026
世界大会 Champion
グランプリ ／ Nori NOIR Oyster
審査員からの講評
「味・プレゼンテーション・ストーリー性のすべてが優れており、商品としての完成度が非常に高い。海苔ダレは牡蠣との相性が抜群で、多用途に活用できる点も魅力。」
出典：株式会社にっぽんの宝物 公式発表（2026年8月3日）
会場での審査員の声（英語のコメントを要約）
- 牡蠣だけでもおいしい。海苔を加えると、さらにおいしくなる。
- 海苔が牡蠣の旨味を引き出す、その組み合わせに答えがある。
- 最後まで改良を続け、チームとして進化してきた。
大会の様子を、映像で。
にっぽんの宝物公式チャンネルで、プレゼンテーションと大会の様子をご覧いただけます。
大会動画を最初から見る ↗うれしかったのは、賞を取れたことだけではありません。それぞれの海で続けてきた15年が、一つの皿になって世界へ届いたことです。
09 / ORDER & GIFT
世界大会の一皿を、ご自宅で。
大切な方へ。
世界大会の舞台だけで終わらせず、ご家庭の食卓で楽しめる形にしました。漁師が育て、料理人が仕上げた組み合わせを、ご自宅でも、贈り物にも。
牡蠣をたっぷり
牡蠣2袋セット
4,059円税込・送料別
- 牡蠣さけ蒸し 120g × 2袋（約12粒）
- Nori NOIR 70ml × 1瓶
- Nori NOIR Oyster ギフトボックス
ご家族で
各2個セット
5,031円税込・送料別
- 牡蠣さけ蒸し 120g × 2袋（約12粒）
- Nori NOIR 70ml × 2瓶
- Nori NOIR Oyster ギフトボックス
のりだれ付き
浜ののりだれ付きセット
4,739円税込・送料別
- 牡蠣さけ蒸し 120g × 2袋（約12粒）
- Nori NOIR 70ml × 1瓶
- 浜ののりだれ 70ml × 1瓶
- Nori NOIR Oyster ギフトボックス
牡蠣の粒数は目安です。すべて専用ギフトボックス入り。商品ページの公開準備が整い次第、こちらからご購入いただけます。
送料：冷蔵便 1,210円。お買い上げ6,600円以上で送料無料（北海道・沖縄を除く）。
日時指定：カート画面でご指定いただけます。発送予定はご注文時のご案内をご確認ください。
熨斗・贈り物のご相談：お問い合わせから、ご注文前にご相談ください。
INFO
商品詳細
Nori NOIR
（牡蠣専用海苔ソース）
| 名称 | 分離液状ドレッシング |
|---|---|
| 内容量 | 70ml |
| 原材料 | 米油（国内製造）、しょうゆ加工品（薄口醤油、砂糖、食塩、鰹節、昆布）、海苔（国産）、小松菜、米酢、レモン果汁、ごま、食塩、実山椒、生姜（一部に小麦・大豆・ごまを含む） |
| アレルギー | 小麦・大豆・ごま ※卵・かに・えびを含む製品と共通の設備で製造 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、常温保存 |
| 期限 | 賞味期限：製造日から3か月 |
| 栄養成分 （100g・推定値） |
熱量610kcal、たんぱく質3.1g、脂質65.7g、炭水化物5.9g、食塩相当量2.1g |
| 製造者 | 合同会社fluir 宮城県宮城郡七ヶ浜町 |
牡蠣さけ蒸し
| 名称 | 牡蠣加工品 |
|---|---|
| 内容量 | 120g |
| 原材料 | 牡蠣（宮城県産）、清酒、食塩 |
| アレルギー | 特定原材料等：該当なし |
| 保存方法 | 10℃以下で保存 |
| 期限 | 製造日から90日 |
| 栄養成分 （100g・推定値） |
エネルギー71kcal、たんぱく質6.3g、脂質2.0g、炭水化物4.7g、食塩相当量3.3g |
| 製造者 | 株式会社ヤマウチ 御前下工場 宮城県本吉郡南三陸町 |
販売者：FISHERMAN’S KITCHEN（宮城県本吉郡南三陸町戸倉）
実際の期限は商品ラベルをご確認ください。開封後はお早めにお召し上がりください。
Q&A
よくあるご質問
Q. 牡蠣は生ですか？
いいえ。すべて加熱済みのさけ蒸しです。湯せんで1〜2分を目安に温めてお召し上がりいただけます。温め方は商品表示に従い、袋のまま電子レンジに入れないでください。
Q. 牡蠣が少し苦手です。食べられますか？
プリプリの食感はそのままで、臭みやえぐみがなく食べやすい牡蠣です。牡蠣が苦手だった海苔レストランの店主が「これならおいしい」と思えた牡蠣でもあります。お好みには個人差があります。
Q. 贈り物にできますか？熨斗は付けられますか？
専用の黒箱でお届けします。熨斗や贈り物の仕様については、お問い合わせから、ご注文前にご相談ください。
Q. 日時指定はできますか？
カート画面でご指定いただけます。お届け先や配送状況によって、ご希望に添えない場合があります。
Q. ソースは牡蠣以外にも使えますか？
牡蠣に合わせて設計していますが、ほかの魚介にも、お好みで少量ずつお試しください。まずは牡蠣との組み合わせで、海苔の香りと旨みをお楽しみいただくのがおすすめです。
Q. 飲食店で使いたいのですが。
業務用のご相談は、お問い合わせページからご連絡ください。
SEASAW × FISHERMAN’S KITCHEN
二つの海から、一つの皿へ。
南三陸・戸倉の海。七ヶ浜の海。
震災から15年。それぞれの海で磨いてきたものが、一つの皿になりました。
私たちが本当に届けたい場所は、世界大会のステージではありません。あなたの食卓です。
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